Percorsi gourmet grappa e cibo trentini alla Distilleria Bertagnolli

La Distilleria Bertagnolli è situata in Piana Rotaliana Königsberg, terra vocata per la coltivazione della vigna, in Trentino.
La vinaccia trentina a “kilometro zero” viene selezionata da Bertagnolli secondo alti standard qualitativi; arriva in Distilleria fresca, appena svinata, ancora morbida, non stravolta dalla pigiatura e ricca di quel mosto che garantirà al prodotto distintive caratteristiche organolettiche. Qui viene portata a fermentazione senza alcuna aggiunta di prodotti chimici, per il successivo processo di distillazione.Distilleria Bertagnolli da sempre distilla con alambicchi a “bagnomaria discontinui alimentati a vapore”, frutto dell'ingegno della famiglia Bertagnolli. Lungimirante fu la terza generazione che, unendo la tradizione all'innovazione tecnologica, nella prima metà degli Anni ’50 ebbe tre fondamentali intuizioni:
- Nel 1949, introdusse la colonna di selezione e concentrazione degli alcoli dell’artigiano Tullio Zadra
- Nel 1951, inserì nella caldaia un “braccio agitatore” per il rimescolamento della vinaccia, garantendo l’esaltazione delle componenti aromatiche
- Nel 1952, trasformò il sistema distillatorio bagnomaria, da olio a vapore
Mediante l’impiego di questi alambicchi la materia prima viene valorizzata e si ottengono grappe che presentano pregevoli componenti aromatiche unite ad un gusto morbido e rotondo.
Le Grappe Bertagnolli si fregiano del marchio dell'Istituto Tutela Grappa del Trentino, che certifica l'origine e la qualità della grappa a conferma di una perfetta procedura distillatoria, che deve conferire caratteristiche codificate e rispondenza alle normative di legge vigenti. Tour
- Benvenuto e visita al primo alambicco storico della famiglia Bertagnolli, risalente all'Ottocento
- Visita agli alambicchi a bagnomaria discontinui alimentati a vapore e alla barricaia della Distilleria Bertagnolli, dove le grappe riposano lunghi anni in barrique di pregiati roveri francesi, in attesa di divenire Gran Riserve OffertaBertagnolli Experience Gran Riserve: percorso sensoriale (light lunch/brunch) con abbinamento grappa-cibo, servito in sala degustazioni e così strutturato:
- Degustazione di Gran Grappino Bianco in abbinamento ad un tarallo/grissino;
- Degustazione di Grappa di Teroldego Trentino in purezza, in abbinamento ad un cubetto di speck trentino;
- Degustazione di Grappa di Moscato Giallo Trentino in purezza, in abbinamento ad un assaggio di formaggio di malga fresco, tipico della tradizione trentina;
- Degustazione di AMA Grappa Riserva di Amarone 24 mesi in barrique, in abbinamento ad un assaggio di formaggio di malga stagionato o erborinato, tipico della tradizione trentina;
- Degustazione di MOS ROS Brandy di Moscato Rosa invecchiato 10 anni in barrique di pregiati roveri francesi, in abbinamento ad un assaggio di “Torta de Fregoloti”, specialità dolciaria della tradizione trentina già descritta in un manoscritto del 1700, e ad un cubetto di cioccolato fondente 70%
Infine, per chi non gradisse la grappa, c'è la possibilità di sostituirla con l'assaggio di 5 liquori.Nota per la degustazione:
Si inizierà con le Grappe giovani, si proseguirà con le Grappe aromatiche, a seguire le Grappe barricate, e si terminerà con le Gran Riserve, grappe con lunghi invecchiamenti in barrique.
Si utilizzeranno calici per degustazione che permettono un rilascio graduale dei profumi, ideali per cogliere a pieno tutte le sfumature in un naturale crescendo di intensità e persistenza.